Maak je eigen huiswijn in Het Wijnlab

Twee weken geleden mocht ik kennismaken met een nieuw en super leuk concept. Het Wijnlab. Het Wijnlab is een activiteit die je met een groep kunt doen. Het is bedacht door de ontwerpers van het multidisciplinair ontwerpbureau Ruigwerk: Ernst Ruijgrok en Kamiel Vorwerk. Het gaat om wijn proeven, maar ook om het maken van je eigen wijn. Dat betekent niet met de blote voetjes in de druivendrab, maar keurig netjes aan tafel aan de slag met vier karakteristieke wijnen die elk zeer uiteenlopende smaken hebben. Je kunt bijvoorbeeld een wijn maken voor een bepaalde persoon of een wijn voor een bepaalde stad (de Amsterdamwijn) of een bedrijf (leuk voor een personeelsuitje). Je creëert als het ware je eigen huiswijn en dat doe je niet door zomaar te mixen wat je lekker lijkt.

Je doet het onder professionele begeleiding en met de juiste handige hulpmiddelen. Zo zit je aan een speciaal ontworpen Wijnlabtafel. Waarop je alle notities die nodig zijn kunt opschrijven met krijt. Onder begeleiding van de jonge, maar zeer kundige Felix Janssen begin je met het omschrijven van de persoon, het bedrijf of wat datgene ook  is waar je een wijn voor maakt. Dit is al erg leuk om te doen. Iedereen mag hele concrete eigenschappen noemen die passen bij de persoon. Deze worden allemaal opgeschreven en vervolgens ga je met de groep elke karakterwijn proeven. Een frisse, een rijpe, een filmende en een strakke wijn. Als je weet hoe die smaken, ga je elke karaktereigenschap die je hebt opgeschreven koppelen aan één van die vier mond/smaakbelevingen. Stel je voor dat je een wijn maakt voor iemand die vrolijk is, dan zou je dat bijvoorbeeld kunnen koppelen aan de frisse wijn die je hebt gedronken. Hierover valt natuurlijk te discussiëren, want de een vindt een bepaalde karaktertrek misschien heel erg passen bij een rijpe smaak en de ander juist bij een strakke smaak.

Als alle eigenschappen zijn onderverdeeld, zie je dat er een bepaalde verdeling is onder de vier smaken. De persoon waar je de wijn voor maakt heeft misschien heel veel frisse eigenschappen, een paar filmende eigenschappen en een aantal strakke eigenschappen. Die verhoudingen ga je vervolgens gebruiken bij het recept voor je huiswijn. Je gebruikt bijvoorbeeld voor 100 ml wijn 50 ml van de frisse wijn, 20 ml van de filmende wijn en 30 ml van de strakke wijn. Het mengen gebeurt heel secuur met erlenmeyers (flashback scheikundeles) en trechtertjes.  Uiteraard moet er eerst geproefd worden voor de wijn een akkoord kan krijgen. Klopt het toch niet bij die persoon dan moet er opnieuw gemengd worden. Tot er dan eindelijk die wijn staat die perfect past. Dus heb je binnenkort een vrijgezellenfeestje of ben je nog op zoek naar een leuk personeelsuitje? Neem dan zeker eens contact op met Het Wijnlab voor meer informatie. Beeld: Emmely van Mierlo www.emmelyvanmierlo.nl

Lees ook:Hoe zoeter het dessert, hoe zoeter de wijn
Lees ook:Wijnfeest in Zeeland
Lees ook:Genieten van Carte Blanche
Lees ook:Trots op Nederlandse wijn
Lees ook:Jamie Oliver in 15 minuten